Meiji-erans iskaffe: Den uppfriskande drycken som är äldre än du tror

När sommaren blir varmare ökar även suget efter iskaffe .
Men visste du att en av de coolaste (ordvits avsedd) stilarna av iskaffe går tillbaka långt längre än moderna kaffetrender?

Säg hej till iskaffe i japansk stil , en brygd som går ända tillbaka till Meiji-eran – 1891 för att vara exakt!

Födelsen av japanskt iskaffe

Berättelsen börjar 1891, när författaren Kendō Ishii introducerade iskaffe på – vänta nu – en isbutik !
Istället för att bara kasta is i varmt kaffe (vilket kan späda ut smaken) innebar Ishiis metod:

• Brygger ett starkt kaffe.

• Kyl ner det genom att blötlägga en flaska kaffe i iskallt vatten eller brunnsvatten .

• Bevarar all den rika smaken utan att vattna ner den.

Ganska smart, eller hur?

Utvecklingen av iskaffe under Taishō-eran

Snabbspola fram till Taishō-eran (1912–1926), och iskaffe började dyka upp på kafémenyer över hela Japan.
Vid denna tidpunkt utvecklades receptet till att inkludera:

• Gummi sirap för sötma.

• Mjölk för krämighet.

Kaffetrender, precis som mode, fortsätter att utvecklas – men det är fantastiskt hur mycket av dagens iskaffekultur som har rötter i dessa tidiga innovationer.

Hur man gör traditionellt iskaffe i japansk stil

Vill du prova att brygga en version av denna historiska godsak hemma?
Här är ett enkelt recept inspirerat av den gamla metoden:

Du behöver:

• 20 g kaffesump (mals lite finare än vanligt kaffepulver)

• 120 g is (fyll kannan)

• 180 g varmt vatten

Hur man brygger:

1. Fyll din karaff med is.

2. Placera droppbehållaren ovanpå och sätt i ett pappersfilter .

3. Tillsätt det malda kaffet.

4. Blötlägg ditt kaffe med en liten mängd varmt vatten.

5. Häll långsamt tills vågen visar 180 g vatten.

6. Se ditt iskaffe svalna direkt över isen – och njut!

Proffstips: Skaffa utrustningen

Vi har all utrustning du behöver för att göra detta läckra japanska iskaffe hemma.
Kolla in hela vår Pour Over-kollektion här !

Dela dina tankar

Har du provat det? Älskade det? Har du en bättre iskaffehistoria att berätta?
Lämna dina tankar och böner i kommentarerna – vi vill gärna höra från dig.
Vi ses nästa gång för mer kaffehistoria, recept och coola bryggtips!